Artisokkarisotto

Miksi kukaan ei ole kertonut mulle, että artisokan sydämet on ihan älyttömän hyviä?? Vaikka viime postauksessa juuri tunnustinkin rakkauteni ruokaa kohtaan, pitää myöntää, että olen aika varovainen kokeilemaan uutta. Pidän lähes kaikesta ruoasta, mutta jotenkin olen jämähtänyt sellaisiin perusmakuihin ja välillä olen liiankin tarkka sen suhteen mistä pidän ja mistä en. Olen syönyt ylä-asteikäisenä artisokkakeittoa ja silloin se maistui minusta hirveältä. Nyt lähes 15 vuotta myöhemmin uskaltauduin maistamaan säilöttyjä artisokan sydämiä ja onneksi maistoin! Keksin jo useita reseptejä ja yhdistelmiä mihin haluan niitä laittaa!

artisokkarisotto2

Tässä resepti nopeaan ja helppoon artisokkarisottoon. Oikeastaan tällä samalla reseptillä voi tehda esimerkiksi parsarisottoa tai sienirisottoa, eli monikäyttöinen ohje. Kuvat eivät tee oikeutta herkulliselle risotolle!

Tarvitset:

(n. 2-4 annosta, riippuu syöjien ruokahalusta, meillä meni koko satsi)

  • 2 dl risottoriisiä
  • 1 tlk säilöttyjä artisokansydämiä
  • 1 iso sipuli (käytin tällä kertaa keltasipulia)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 kasvisliemikuutiota kasvisliemeen
  • sitruunamehua ja sitruunankuorta
  • suolaa
  • pippuria
  • öljyä
  1. Kuutioi sipuli ja valkosipulit pieneksi ja kuullota tilkassa öljyä.
  2. Lisää risottoriisi sipuliseokseen ja anna kuullottua vielä hetki. Valmista kasvisliemi (kiehuvaa vettä ja liemikuutiot).
  3. Lisää kasvislientä kattilaan ja anna poreilla hiljallee. Lisää aina tarvittaessa lientä. Älä anna risoton kuivua.
  4. Leikkaa artisokat neljään osaan ja lisää ne melkein valmiiseen risottoon ja kypsennä vielä muutama minuutti.
  5. Mausta lopuksi sitruunalla, suolalla ja pippurilla ja lisää halutessasi parmesani, mozzarellaa tai ricottajuustoa. Ricottajuusto tekee koostumuksesta kermaisen herkullisen ja parmesani tuo lisämakua!

artisokkarisotto1

artisokkarisotto

 

 

Ajatuksia ruoasta – ja tietysti resepti!

Olen aika ruokakeskeinen ihminen.  Mitenköhän sen nyt muotoilisi? Kuluneesti jotenkin näin: en syön elääkseni vaan elän syödäkseni. Ruoka on minulle kaikkea muuta kuin polttoainetta tai ravintoarvoja. Se on makuelämyksiä, tunteita ja kokemuksia. Ajattelen illalla viimeiseksi ennen nukahtamista, että mitähän voisin huomenna syödä aamupalaksi. Aamupalan jälkeen mietin lounasta, lounaan jälkeen päiväruokaa, sitten mitähän kahvin kanssa ottaisi? Illalla alkaakin pohtiminen, että mitä hyvää sitä keksisi iltapalaksi? Edellä mainittu ei varmaankaan tullut minut hyvin tunteville yllätyksenä haha. Rakastan hyvää ruokaa ja rakastan tehdä itse ruokaa. Hyvänmakuinen ruoka ei silti automaattisesti tarkoita rasvaista tai epäterveellistä ruokaa. Yksi lemppari herkutteluruokani (muun muassa quesadillojen lisäksi) on meksikolaistyylinen salaatti, jossa on monipuolisesti erilaisia makuja mutta vähän kaloreita.

Yksi ruoka, jota voisin näin syksyllä talvella syödä lähes joka päivä, on uunijuurekset tai uunikasvikset. Tässä helppo ohje maukkaisiin uunikasviksiin. Resepti on siitä hyvä, että sitä voi jokainen muokkailla omaan makuun sopivaksi, lisäilemällä kasviksia tai juureksia tai poistamalla niitä. Eilen oli vuorossa kaapintyhjennys, josta syntyi alla oleva resepti.

Tarvitset:

  • Bataattia
  • Perunaa
  • Porkkanaa
  • Sipulia
  • Kokonaisia valkosipulin kynsiä
  • Oliiviöljyä
  • Siirappia
  • Suolaa
  • Pippuria
  • Kuivattuja yrttejä
  1. Kuori ja paloittele bataatti, perunat, porkkana, sipuli ja valkosipulit.
  2. Laita kasvikset vuokaan, lisää öljyä, loraus siirappia, suolaa, pippuria ja kuivattuja yrttejä (tällä kertaa käytin oreganoa).
  3. Kypsennä 200 C noin 40-60 min, valmistusaika riippuu kasvisten ja vuoan koosta.

 

Uunikasviksia nautittiin eilen soijapyöryköiden ja valkosipulikastikkeen kanssa.

Valkosipulikastike

  • Oatlyn Creme fraichea (käytin puoli purkkia)
  • Pieni pala kurkkua
  • 2 valkosipulin kynttä
  • Sitruunamehua
  • Suolaa
  • Pippuria
  1. Pilko kurkku ja valkosipuli.
  2. Lisää Creme fraicheen, mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää sitruunamehu.

Tämän jokapäiväisen pimeyden takia en saanut ruoasta otettu kunnon valokuvia, joten kuvattomana mennään tällä kertaa.